Cevizli Patlıcan Salatası Tarifi

✅ Cevizli Patlıcan Salatası Tarifi

İster ana yemek olarak, ister aperitif olarak masanızı süsleyecek ve yemeye doyamayacağınız bir lezzet olduğunu sizde göreceksiniz. Sağlıklı, mutlu günlerinizin olması dileğiyle… Afiyet olsun…🍆🍆🍆

• Porsiyon: 6-8 kişilik,

 Malzemelerimiz:

• 3 adet orta boy patlıcan,
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı,
• 5 adet taze ceviz,
• 2 diş sarımsak,
• 1 adet limonun suyu,
• 1 tutam kaya tuzu,

Yapılışı:

1- Patlıcanları mangalda (yoksa ocakta) güzelce közleyip, soğumaya bırakın. Sonra kabuğunu soyup, limon suyunda bekletin.

2- Sarımsakları soyup, ince ince kıyın.

3- Taze cevizleri zedelemeden kırın ve ince açık sarı zarlarını soyun. Elinizle, küçük taneler haline getirin.

4- Limonda bekletilen közlenen patlıcanları ince ince kıyın. Üzerine sarımsak, ceviz, zeytinyağı, limon suyu ve tuz ilave ederek karıştırın ve salata tabağına alıp, servisinizi yapın…

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…😋😋😋

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Zeytinyağı Çeşitleri

Birçok hastalığa karşı kalkan görevi yapan zeytinyağ, sağlığımız için vazgeçilmez besinlerden birisidir. Zeytin açısından zengin bir coğrafyada bulunuyor olmamız, bizlere zeytinyağından faydalanmak için bizlere büyük avantajlar sağlıyor. Ancak, bu faydayı her zaman yüksek düzeyde tutabilmemiz için zeytinyağ alırken, saklarken ve tüketirken bazı kuralları bilmemiz ve uygulamamız gerekiyor.

✅ Natürel Sızma Zeytinyağı

💧 Mutfağımızda öncelikle bulundurmamız gereken natürel sızma zeytinyağıdır. Çünkü sızma zeytinyağı tipi herkesin damak tadına uygundur.

💧 Bu tip natürel sızma zeytinyağı, zeytinin preste veya modern sistemlerde sıkılması ve çıkan yağın zeytin suyu (karasu/kızılsu) ile zeytin posasından (pirina) ayrılması ile elde edilir.

💧 Doğrudan ve başkaca hiç bir işlemden geçmeden yenebilir. 

💧 Zeytinyağı çeşitlerinden Natürel sızma zeytinyağı ile normal zeytinyağlar arasındaki farkı ilk başta anlayamazsınız. Natürel sızma zeytinyağı kullandıktan sonra normal zeytinyağının tadı size çok farklı gelecektir. Bunu özellikle salatalarda deneyerek görebilirsiniz.

💧 Doğrudan tüketime uygun, serbest yağ asitliği oleik asit cinsinden her 100 gramda 0.8 gramdan fazla olmayan zeytinyağdır.

💧 Duyusal testte meyvemsiliği 0’dan büyük ve kusursuz olmalıdır. Özellikle, çiğ tüketim için kullanılır.

✅ Erken Hasat Zeytinyağı

💧 Zeytinlerin tam olgunlaşmadan toplandığı ve zeytinyağı olarak üretildiğini ifade eder. İçinde daha çok antioksidan vardır.

💧 Bölgeden bölgeye değişiklik gösterse de genelde eylül ve ekim ayları arasında hasatı yapılan zeytinlerden üretilmektedir.

✅ Soğuk Sıkım Zeytinyağı

💧 Zeytinyağı elde edilirken hamurunun sıcaklığının 28 derecenin üzerine çıkmaması demektir. Daha sade ifade etmek gerekirse, zeytinleri kırdıktan sonra zeytin hamurunu sıcak suyla ısıtmamaktır.

✅ Taş Baskı Zeytinyağı

💧 En basit haliyle, kocaman yuvarlak taşların bir yerde daire çizerek zeytinlerin kırılmasıdır.

✅ Organik Zeytinyağı

💧 Doğal haliyle tüketilebilen, daha çok salata ve soslarda çiğ tüketimi önerilen bu zeytinyağı tüm sıcak yemeklerde de kullanılabilir.

💧 Üretim aşamasında bulunduğu bölgede ve çevresinde kimyasal gübre ve zirai ilaç kullanılmaz.

✅ Çeşnili Zeytinyağı

💧 Zeytinyağına değişik baharat, bitki, meyve, sebzelerin ilave edilmesiyle elde edilen ve diğer özellikleri açısından kendi kategorisindeki ürünlerin özelliklerini taşıyan zeytinyağlarıdır.

💧 Özellikle sarımsaklı, biberli, limonlu çeşitleri bulunmaktadır.

✅ Natürel Birinci Zeytinyağı

💧 Doğrudan tüketime uygun, serbest yağ asitliği oleik asit cinsinden her 100 gramda 2,0 gramdan fazla olmayan zeytinyağları dır.

💧 Duyusal testte kusur en fazla 3,5 ve meyvemsiliği 0’dan büyük olmalıdır. Özellikle çiğ tüketim için kullanılır.

✅ Ham Zeytinyağı (Rafinajlık Zeytinyağı)

💧 Serbest yağ asitliği oleik asit cinsinden her 100 gramda 2,0 gramdan fazla olan veya duyusal testte kusur toplamı 3,5’ten yüksek olan ve karakteristik özellikleri bakımından tüketime uygun olmayan, rafinasyon için uygun zeytinyağlarıdır.

✅ Rafine Zeytinyağı

💧 Ham zeytinyağının doğal trigliserid yapısında değişikliğe yol açmayan metotlarla rafine edilmeleri sonucu elde edilen ve serbest yağ asitliği oleik asit cinsinden 0,3 gramdan fazla olmayan zeytinyağlarıdır.

✅ Riviera Zeytinyağı

💧 Rafine zeytinyağı ile doğrudan tüketime uygun natürel zeytinyağları harmanlanarak elde edilir. Serbest yağ asitliği oleik asit cinsinden en fazla 1,0′ dir.