✅ Giresun Mutfağının Kiraz Tuzlusu Kavurması
A vitamini, potasyum ve lif açısından zengin, antioksidan özelliğe sahip olan beyaz kiraz tuzlanarak saklanır. Daha sonra, soğan ile kavrulmasıyla ortaya çıkan ve Giresun ile çevre bölgeye has bir lezzet olan kiraz kavurması, yöresel yemeklerin en dikkat çekici olanlarındandır. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🍒🍒🍒
- Porsiyon: 4 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 1 kilo kiraz tuzlusu,
- 3 adet soğan,
- 2 kaşık tereyağı,
Yapılışı:
1- Çömlek küpler veya bidonlardan çıkarılan 1 kilo kiraz tuzlusunun çekirdeklerini ayıklayın. Sonra soğuk suda, kirazların tuzunun çıkmasını sağlayın.
2- Daha sonra, kirazları iyice sıkarak sularından ayrıştırın.
3- Bu aşamada soğanları ince doğrayın.
4- Bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağında, ince doğranan soğanları pembeleşene kadar kavurun.
5- Soğanlar kavrulduktan sonra üzerine kirazları ilave edin ve orta ateşte 5-10 dakika karıştırarak sıcak olarak servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🍒🍒🍒
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Kiraz Tuzlusu (salamurası) Yapılışı
🍒 Giresun’da yetişen yöresel kirazlar toplandıktan sonra, saplarından ayrılarak yıkama işlemine tabi tutulur.
🍒 Yıkanan kirazlar kovalara yerleştirilir. Daha sonra üzerini kapatacak şekilde kaya tuzu eklenir ve 2-3 gün bekletilir. Tuzda bekletilen kirazlar suyunu salarak sertleşir.
🍒 Bu aşamadan sonra kirazlar kovalardan alınarak, çömlek küplere ya da plastik bidonlara doldurulur.
🍒 Küp veya bidonlara doldurulan kirazlara 2 avuç tuz eklenir ve ⅔’ü kadar da su eklenir.
🍒 Ağzı sıkıca kapatılan küpler ya da bidonlar, en az 10 gün boyunca serin ve ışık almayan bir ortamda bekletilir.
🍒 Bu sürenin ardından hazır olan kiraz tuzlusu, kiraz kavurması yapmaya hazır hale gelir.
🍒 Bu şekilde kiraz tuzlusu serin ve ışık almayan ortamda 1 yıl kadar saklanabilir
0 Comments